“然后这些，在做完刚才的那一部分之后还要用剪刀将虾头剪掉。”

“最后这些还要把虾壳也去掉，剥虾壳从虾的第三节开始剥，这样比较方便，然后去头去尾就可以了。”

玉瑶一边看着大伯母她们处理虾，一边想着要做什么菜好。

要不先来个水煮大白虾、接着来个开遍蒜蓉虾、再来个葱爆虾，最后来个虾仁汤！

完美！

玉瑶列完菜单就开始准备水煮大白虾大虾的蘸料了。

白糖、蒜泥、醋、酱油适量，最后在放点姜末。

虾是凉性的，姜能去寒。

要是再有点辣椒和花椒就更完美了，可是现在还没有。

玉瑶一边做着蘸料一边想着辣椒。

一想起辣椒她就想吃火锅了，特别是重庆的麻辣火锅！

其实老北京火锅也不错，羊肉肉质细嫩无膻味，食材新鲜。

还有酸汤火锅，是贵州苗寨流传至今的，“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟……

再来还有白肉火锅，它是一种标准的北方式火锅菜。是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。

内蒙古的肥羊火锅，它的最大特点就是羊肉，因为内蒙羊独特的味道和肉质而出名。

山东的肥牛火锅，如果说可以用一个字来形容山东肥牛火锅，那就是”醇“。