黄芬是郁山鸡豆花的非遗传承人之一。

她上过电视、被记者采访过，也被各种杂志、书籍刊登过。

但这些，对她生活的处境没有太大的改变。

她依然普普通通地开着一家小店，卖的自然不是什么鸡豆花，而是普通寻常的川菜家常菜，人均价格20左右，一份蒜苗回锅肉盖饭就可以让人吃到饱。

没办法，鸡豆花这道菜实在是太贵、太高大上、太过不接地气。

当年她从亲爹手里学过来时，就忍不住吐槽过——

这么一道菜，要用到散养两年的老母鸡，只切掉胸脯那一点肉；

20个土鸡蛋，只用蛋清不用蛋黄；

母鸡剩下的骨头和肉，全部丢进汤里煮，至少5个小时，精华都浓缩在鸡豆花里；

剩下的则都是废料，食客根本不会吃。

这样林林总总算下来，光是材料上的成本都要200块都打不住。

而餐饮界通行的毛利率标准是50%。

也就是说，她花这些材料，至少要卖出400块的价格才有得赚。

一锅鸡豆花差不多能出四碗，也就是一碗得卖100块。

……谁会傻到花100块买一碗鸡豆花？

还是看着外形跟黄豆做的素豆花没有任何区别的鸡豆花！

其实吧，这些年身边也有人劝过——

就用一只母鸡炖几倍的汤，最多加点鸡油添味道，然后从超市里买那种几块钱的冰鸡胸肉，和1块钱的普通鸡蛋……

这样做出的鸡豆花，卖个2、30一份，打上国宴美食的标签，再加上她非遗传承的名气，绝对会有不少人愿意买单！

可是黄芬不愿意。

家里好几个兄弟姐妹，只有她从老爹手里学到了鸡豆花，走上了这条路。

她有她的坚持，绝对不愿意偷工减料，做那种挂羊头卖狗肉的事儿。

当然。

偶尔午夜梦回，睁眼看到家徒四壁的房子，和背负着沉重租金的店铺，她也会觉得后悔。

心想如果自己愿意黑心点，不坚持什么祖传原则，说不定家里就会好过一些，可以拥有自己的房子、可以开一间完全属于自己的店、可以让女儿不用为了赚取学费而在外面打工……

就这样，她一日日地后悔，又一日日地坚持下来。

直到某个风和日丽、平平无奇的一天。

许久没有联系的老友打来电话，告诉她鸡豆花要火了，让她赶紧抓住这个机遇，把她家的鸡豆花做大做强！

这事儿不算离谱，因为最近几年，偶然之下火起来的特色美食太多了。

什么XX烧烤、什么XX麻辣烫……

那就是一股风潮，只要抓到尾巴，都能狠狠赚上一笔，凭借此一夜暴富的老板也不在少数！

还因此诞生了专门做跟风美食，等热度下去又换其他美食的餐饮业老板。

黄芬一开始听着心动，慢慢却冷静下来，苦笑着说：

“哪有这么多天上掉馅饼的好事儿？我还是老老实实卖我的盖饭好了。”

老友知道她的顾虑，怕一时的决定会让家庭万劫不复。

于是叹息安慰，说没关系卖盖饭也很好。

可黄芬挂了电话，却总是忍不住想这事儿。

就在这时，她女儿从学校里回来，说出了老友一样的想法。

女儿念的工商管理，提出的建议要更靠谱、更可行。

这下不止黄芬的丈夫，连老家抡不动勺子的老爹都听到消息，打来电话让她要抓住机会好好搞！

黄芬终于下了决心！

不投入太多，就从老家买一批散养的老母鸡和土鸡蛋，投入只要几千块。