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第21章 新品糍粑

总算安静下来了,苏沅沅又手把手重新教了苏珉安一遍,站在旁边看着他操作,哪一步做错了当场指点,连续做了三四次之后,苏珉安终于成功的做出完美的粉皮。

卤粉这边有哥哥们帮忙,问题不大,苏沅沅转身忙活其他事,她准备做一些糍粑,把猪肉肥瘦分开,剁碎,野蘑菇、豆角、胡萝卜、韭菜也全部剁碎备用,见柴火烧的差不多,又让苏嘉年去割一些香蕉叶子。

所有材料剁碎后,这边大锅还在蒸粉,苏沅沅另起了一口锅子,热锅烧油,先把肥肉丁放下去煸炒,把肥肉的油全部炸出来之后,肥肉已经有点像油渣一样干巴巴的,闻起来特别香,站在一边的苏珉安也忍不住狠狠的咽了下口水。

把肥肉炒成像猪油渣一样后,加入瘦肉翻炒,炒到猪肉变色后放入酱油,把猪肉炒香,放蘑菇,慢慢翻炒一下,把野蘑菇本身的水分炒干后一次放入豆角、胡萝卜,翻炒一会,屋子里便弥漫着肉馅的香味儿,让人忍不住想尝一尝味道。

翻炒片刻后,里面的料已经完全炒软,炒香,苏沅沅把柴火撤掉,趁着锅里还有点余温,把所有的韭菜碎都放下去,加一点点盐,翻炒均匀,一盘香喷喷的馅料就炒好了,盛到旁边的大瓷盆里备用。

刚炒完馅料,苏珉安就把香蕉叶砍回来了,苏沅沅让他把所有的香蕉叶子全部放到院子里,又让他接了一大桶水放着,苏沅沅找了个木头小矮凳,拿着刀子坐在院子里把香蕉叶统一撕成大小均匀地四方形,用丝瓜囊清洗一遍。

这时候卤粉也做好了,苏沅沅直接就着锅子里的热水,把处理好的香蕉叶放下去,用开水煮软后,继续用清水冲洗干净。

材料都准备地差不多了,苏沅沅又拿了五斤糯米粉,全部放在大盘里,把糯米粉中间扣一个洞,加入滚烫地开水,用筷子搅散,趁热揉搓,揉成细腻光滑的面团。

揉完之后,静置一会儿,让面团散散热,这样待会包起来才不会太烫,趁这会儿功夫,苏沅沅给家里人准备早餐,刚刚蒸好的粉皮,现在还有余温,把面皮摊开,加一些刚刚做好的馅料,这样就是一份简单的早饭了。

柔滑细嫩的粉皮,混着大米的清香,粉皮是没有任何味道的,配上咸淡适中,香喷喷的馅料,粉皮包裹着馅料,咬一口,便能尝到粉皮的清香和馅料的肉香,猪肉新鲜,没有一点儿腥味,配合着野蘑菇、胡萝卜等,别有一番以为,一顿早饭,几人吃的心满意足。

早饭过后,苏沅沅开始包糍粑,把粉团揉捏的光滑细腻,然后把面团分成一个个小啾,再把小啾摊开,往里面放入满满的馅料,把面皮合起来,再用指腹轻轻推动,把糍粑的口封起来,这样一个完美的糍粑就包好了。

不过光是这样还不行,把糍粑包好之后用已经清洗,烫过的香蕉叶子包起来,然后放进锅里,用大火蒸二十分钟,这样才算完成。

还没蒸好,整个厨房里便弥漫着香喷喷的味道,苏嘉年坐在土灶前狠狠的吸了一口香味,他实在扛不住了,虽然刚刚才吃饱,但是这会儿闻到香味,他觉得自己还能吃。

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