如果你要问郑达有关面团上的问题，郑达的回答大概率是这个得看具体的情况，这个不好说，这个主要看感觉，这个就是那个感觉，不是这个感觉，你懂我说的那个感觉吧。

郑达还没有回姑苏之前，在厨房里和秦淮进行的每一场相关对话秦落都没有听懂过。

加密通话了属于是。

但黄师傅不是。

他是真的能说清楚问题在哪里，该怎麽改。

秦淮因为从来没有进行过系统性的学习，所以当他觉得有问题的时候是不清楚自己的问题具体在哪里的。

比如现在做鸡汤面和圆梦烧饼翻车，秦淮知道是因为自己的火候不达标，做不出配得上面的鸡汤，也炒不出配得上烧饼的肉沫，但是秦淮说不出自己具体哪里有问题。

吊汤，秦淮觉得自己的步骤没问题但是找不到感觉。

炒肉沫，秦淮觉得自己跟锅不是很熟没有感觉。

从某种程度上来说，秦淮的表达和郑达差不多，主打一个你知不知道我说的感觉是那种感觉。

在这样的情况下，秦淮第1次遇到了能把事情掰开了说还能说清楚说详细的人。

黄师傅就是这样的人。

在进行一次视频通话后，黄胜利一眼就看出来秦淮最大的问题是基本功不扎实，说白了就是没有练够。

因为郑达告诉了黄胜利秦淮是纯野路子出身，所以黄胜利特意花了一个多小时的时间，让自己的大徒弟当教学模特。

他怎麽说大徒弟就这麽示范，通过视频，详细的给解释了一下火候的类型丶标准丶和食材的关系以及具体应用。

就差写篇论文了。

黄胜利告诉秦淮，吊高汤对于专业的红案厨师而言，也是一项颇有难度的技术。

吊高汤的门槛很低，但毕业难度很高，上限更高。

煮长寿面所需要用到的高汤的要求不算很高，但秦淮是一个红案新手，对火候的掌控全靠这麽多年做白案的经验和自己的感觉。

他现在做的事情和游戏玩家刚出新手村，就想去给大boss来两刀没有什麽区别。

黄胜利建议秦淮不要先重点练高汤，而是打基础。

当然不用从零学起，但是懂得各个食材在煮的时候的特性。

黄胜利建议秦淮先从煮各种各样的肉汤开始练起，像是牛肉汤丶猪肉汤丶羊肉汤丶鸡肉汤丶鸭肉汤这样的，对食材有了更精准的掌握，才能吊出更好的高汤。

他的几个徒弟也都是这麽学过来的，黄师傅有一套试验过的标准化的教学流程，非常靠谱。

当然，每天吊一锅高汤也是可以的，只不过要搭配着练，这样才能更快的提升。

黄胜利的建议让秦淮有一种醍醐灌顶的感觉。

这就是名师吗！

这就是师父领进门，修行看个人吗！

这就是科班出身的感觉吗！

这种感觉简直…太好了！

黄师傅不愧是师兄，不愧是多年来坚守在厨师岗位上兢兢业业，收了很多徒弟，几十年如一日教徒弟的名师！

带过徒弟的，就是不一样！

「谢谢黄师傅。」

在结束一下午辛苦的高汤教学后，秦淮发自内心的发出感谢的声音。

「小事，我也就动动嘴皮子，不幸苦。」黄师傅笑呵呵地道，「我师弟没带过徒弟，没经验，我昨天听他说了一下他是怎麽教你的，简直是瞎教，误人子弟。」

黄师傅偷偷diss师弟。

「我这其实也没教什麽，就是给你定了一个练习的方向。小秦你好好练，遇到什麽问题随时微信找我。现在白案厨师愿意花心思花时间学吊高汤的不多，有时间来姑苏玩，我亲自下厨给你做几道拿手菜尝尝。」黄胜利乐呵呵地道，「你也可以顺便多留几天，在我们酒楼卖几天点心。」

秦淮：我成随机掉落的点心师傅了？

「行。」秦淮一口答应下来，「有时间我一定过去，让您也尝尝我的手艺。」

(本章完)