菌顶，顾名思义，便是竹荪最顶部那顶像褐色小帽子一样的东西，以及褐色小帽子之下的一部分白色的小圆圈圈，而菌根，则是尾部的一圈乳白色小圆圈圈，这个地方靠近泥土，很容易有脏东西，若是竹荪不够新鲜，这两部分又没有去掉，炖煮后的竹荪，就会是一股奇怪的洗衣粉或肥皂的气味。

有些人怕这竹荪煮出来会有奇怪的味道，所以，在清洗的时候，还会将竹荪的裙边全部去掉，裙边便是那一层像白色纱网一样的小裙摆，但事实上，竹荪的裙边是可以食用的，竹荪鲜美味道的来源也大多要依靠于这个网状的裙边。只是，有些人吃不惯这裙边的味道，加上后世黑心商人会用硫磺熏制，将已经不再新鲜，濒临变质的竹荪包装成新鲜晒干的干竹荪的模样，便于售卖，所以，这裙边的滋味也就更加容易踩雷，使得竹荪炖煮之后，变成洗衣粉和肥皂的味道。

不过，图南仔细地闻了闻，倒是觉得这东夷的新鲜竹荪的裙边，只有淡淡的清香，并没有那股令人感觉到十分诡异的洗衣粉或肥皂味道，事实上，即便接受不了竹荪的气味，新鲜的品质优良的竹荪，也是不会产生那种令人感到难闻的气味的。

如今，用的是鲜竹荪，所以并不需要泡发，只需要用清水清洗干净即可。

图南害怕小崽崽们吃了没有清洗干净，带着灰尘和泥土的竹荪，肠胃受不了，会生病，所以还十分仔细地用了一些淡盐水，将竹荪浸泡了十分钟，然后再用清水洗净，这样，隐藏在竹荪孔洞之中的微小尘土和脏东西就会被清洗得七七八八，再加上需要用高温炖煮一些时间，使得排骨肉香和竹荪清香交汇融合，所以，也就不必过多担心食品安全问题了。

竹荪需要等到排骨被炖煮软烂之后再放进去，保持脆爽的口感，而不至于因为久煮而变得糊烂。

所以，图南便准备开始制作下一道美食——

口蘑酿虾滑。

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这道口蘑酿虾滑，口蘑用的是森林之中新鲜采摘的口蘑，已经交给了河母族族长去清洗干净，而更重要的虾滑，用的则是东海之中的新鲜虾仁制成的虾滑。

这虾是敖敖丙从东海带来的，都是海虾，个头很大，肉质却十分的紧致弹牙，和湖虾的口感没有什么差别，被制成虾滑之后，因为虾仁更大颗，所以，吃起来倒是更爽快了。

图南为了保证虾滑的口感，仔细地去除了虾线，一部分虾仁被细细地剁成虾泥，加入蛋清搅打上劲，再加入晒干的菌菇磨成的粉末提鲜，黑胡椒末增香，雪花盐提味，另一部分虾仁则并没有剁得很细，还有大颗大颗的虾仁颗粒在内，两者混合，既能够拥有虾滑的塑形能力，又能够吃到使人有十足满足感的虾仁颗粒。

图南将从闪电貂空间钮中取出的虾仁装入裱花袋中，感谢万能的种花星球研究院院长，虽然图南并没有做过什么西式料理，诸如蛋糕、面包之类，但裱花袋之类的西点用具，研究院院长也寄了一份过来，如今，倒是刚好能用裱花袋往口蘑之中填入虾滑。

口蘑的处理也十分简单，只需要去除口蘑的蒂，然后再将口蘑的表层清洗干净即可。

去蒂的时候也有小妙着，揪住口蘑的菌柄，稍稍用力，将这菌柄往菌盖中轻轻推一下，听到轻微的声响，然后，旋转一下，向外拔开，这口蘑的伞柄就被去掉了。

口蘑的这一部分，虽说没到不能吃的地步，但口感要差些，左右处理起来也不麻烦，口蘑的数量又足够多，扔掉部分影响口感的部分，也不会心疼，这些被扔掉的部分，经由时间的洗礼，能够重