全都满足了,妙啊!
米棠踮起脚在季瑜的脸上飞快的偷亲一口,“宝,你真是太机智了!”
然后颠颠的跑去后厨瞧材料。
咧着的小嘴儿看起来高兴的不得了,有吃的还有豆腐吃,美滋滋,嘻嘻。
“上次送来的肉还有吗?”
看到是米棠,负责采办的人马上把她带到肉类存放区,“掌柜的,都在这儿了。”
“嗯,我知道了。”
除了猪肉等一下家禽耳朵肉类。牛羊肉之类的全是雅士利提供的,在店里的卖的极为畅销。
眼下,牛肉又只剩下了几块,眼见着就又要等雅士利补货了。
“欸……这不是腱子肉吗?”
目光落到剩下的几块牛肉上,米棠总算能知道为什么剩下了。
这牛腱子肉做火锅不太适合,但是做牛肉干正好合适啊!
美滋滋的拿了牛腱子肉,米棠就要去冲洗。
“掌柜的,有啥要让我们做的吗?”
看到米棠拿着肉出来,后厨里的厨子都朝她聚拢过来,一众目光全落在她身上,看她跟看菜谱似的。
激动的很。
米棠:……
“那啥,你们先忙着,我随便做点啥吃的。”
这话一出口,看向她的目光更热烈了。
毕竟可都知道他们掌柜的不得了,脑子灵活,做的菜好吃也就算了,花样还多,随便做个啥都是绝顶的美味。
眼下有现场观摩学艺的机会,谁都不愿意错过。
更重要的是,米棠从不藏师,每样新出的菜色都愿意交给他们。
眼下,自然也不例外。
米棠把手里的牛腱子肉展示给他们看,口中道,“我准备做个牛肉干。”
“做牛肉干一定要挑选牛腱子肉,别的肉却是不行的。”
虽然不知道什么叫牛肉干,但是不妨碍一众厨子听的认真仔细。
牛腱子肉放在水中简单的冲洗一下,这些肉被雅士利送过来的时候,就已经被店里的伙计们冲洗的很干净了,没有血水的残留。
洗干净的肉放到锅中加水,水要一直没过水,然后加入葱段、姜片、八角和香叶等大料一起大火炖煮。
“为了去除腥味,还可以加入一点酒。”
米棠说着,早有人递上酒来,米棠往锅中倒上一小勺。
炖煮着的牛肉要一直注意着撇去浮沫,米棠做的很认真。
等到牛肉炖好,米棠简单的用凉水冲了冲,然后交给一个厨子把它切成大小一致的长条。
趁着这个功夫,米棠找来一个大的坛子,往里头加入自己调配好的调料,然后倒入清水搅拌,把切好的牛肉条放入坛子中,密封上盖子,让人抱着大力的摇晃了几下。
“若是密封上半日,口味应当更好,但是咱们先尝尝味道。”
说着,米棠从坛子里取出几根牛肉条来,放到烤箱中烘干,等到水分全部流失才拿出来。
“尝尝看?”
众人一窝蜂的涌上来,牛肉条只有几根,倒是没人吃独食,各人分了些,吃进嘴里,纷纷露出陶醉的神情。
“掌柜的,这个好!”
“有滋有味不说,还有嚼头!”
“掌柜的,咱们多做些吧!”
米棠笑,“方法我都交给你们了,你们自己看着做便是。”
又想了想,“等过几天,我找人做一批好看的袋子,到时候,那袋子装就是了。”