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第279章

旁边的大厨看顾青琼剁的挺费力的,忍不住开口问道。

“对,没错越碎越好,最好能够成肉泥。不过,这事还挺费劲的哈!要是有个搅拌机就好了!”顾青琼只切了一小块肉,剁了半天,这肉还是粒粒分明。

“什么鸡?”其他人有些不解,但又不敢多说什么。

“老板,这活就让我来吧,这剁肉还是有技巧的。”大厨字啊一旁跃跃欲试。幸好这个点,也没有什么客人,他一点都不忙。

“那也好,交给专业的人士!”

果然,刀子在大厨的手里翻飞,三两下就把肉剁的稀碎。

“敢问老板,您把肉切得这么碎,是想要包馄饨?还是要做狮子头?”

“对,类似狮子头,不过,还要小一点。”

顾青琼不断地回忆,顺带着问了问大厨的意见,在肉沫里加上少许料酒去腥,再加上调味料。

她试着把肉泥捏成一个小团子,可这肉丸在手里虽然成型了,但感觉有些松松垮垮,一点都没有韧性和弹性。

大厨是按照做狮子头的方式给顾青琼提的意见,所以这个肉丸做出来只能是缩小版的狮子头。

“不对,这不是我想要的。”顾青琼摇摇头。

“可是这肉丸就只能这样做啊。”

“要有弹性,嚼上去很有口感的那种!”顾青琼瞥见一旁的鸡蛋,忽然心里有了别的想法。

不是有句话很流行吗?

裹上鸡蛋液,粘上面包糠,再到油锅里炸一下,隔壁小孩都馋哭了!

想到这里,顾青琼打算试试用鸡蛋液进行改良。

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