因为花样多，可供选择的余地就大，食客倒是也不少。

晌午的主食就是米饭炒菜、黄焖鸡米饭、盖浇饭、盖浇面，夏天还增加了凉皮和凉面。

巩明霞有后世小吃店的经验，所以不管是在食物的搭配上，还是衍生品的发明创造上，都花费了大工夫。

你比如说晌午，她会弄一大锅的卤肉，里面有卤香肠、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭腿，另外一锅里则是卤牛肉，后厨还会放一个蒸笼，里面搁上扣碗，扣碗里有鱼肉，有酥肉，还有莲夹，冰箱里，还有啤酒饮料……

她家的菜单清清楚楚的张贴在墙面上，红底黄字，每一张桌子的玻璃下面，也有菜单。

未免点菜混乱，在没有叫号器的年代，她就手写单子，一份给自己留用，写上编号给食客，另外一份对照着号码给后厨，如此一来就不会出现错单或者漏单的情况。

在她井井有条的管理下，笑笑家快餐试营业阶段，反响还都不错，毕竟增添哪些菜单，都是她和大厨小厨一起研究出来的，味道也是经过他们三个人共同品尝过的。

“我们的宗旨就是诚信经营，一定要保证干净卫生，不留隔夜菜隔夜饭，宁愿少做点，也不要多做。”

干过饭店的都知道这是很辛苦的一行，尤其他们家还卖早餐，那就更辛苦了，凌晨四点钟就要来后厨帮忙。