“奶奶,我也帮忙,我来烧火!”林小弟自觉地过去烧火了,农家孩子这些事对他们来说很简单。
林童童则在边上打下手,实际就是学习!
林奶奶先蒸饭,今天家里吃饭的人多,也趁着这个时候,才会吃米饭,她想了想,又活了点面,再蒸些馒头,怕到时候不够吃。
等到这些都上锅了以后,林奶奶开始做红烧肉。
倒油,炒肉,“这个肉啊,要先炒一下,多炒一会,像这样,两面都有些焦黄的样子了,就可以了。”林奶奶一边翻炒一边对孙女说。
林童童点点头,记住了,先炒肉!
紧接着,林奶奶把肉盛出来放盘里,又把切好的莴苣倒进去翻炒,“这个的话,就看个人喜好,有的人不喜欢炒,等会就直接加进去就可以了,有的人喜欢炒,就炒一炒。”
林童童再次点头,记住重点,看喜好。
把炒过的莴苣也盛出来放碗里,紧接着就是放冰糖,“这个就是为了炒糖色,不要放太多,也不要太少。根据这个肉的多少来放。”林奶奶一边炒一边说,“这一步就很重要了,时间不要太长,不然就会发苦,到时候你的红烧肉就不好吃了。”
林童童赶紧走近一点看着。
“好了,这样就行了。”林奶奶指着锅里说,林童童看到冰糖已经炒化了,锅里的糖有些焦糖色,黏糊糊的样子,林奶奶再把刚才的肉倒进去翻炒,林童童眼见着肉上面沾上了颜色,果然就漂亮好多了。
林奶奶一边翻炒让肉均匀上色以后,就开始加调料,八角,桂皮,香叶,料酒,大酱,酱油,盐巴,还有一点点的白酒,再次翻炒,然后转到另一个砂锅里,加上热水,盖盖子。
林童童问道:“奶奶,这个也要放砂锅里吗?”
林奶奶笑笑,“这个呀,也是看个人喜好,还有就是你家里有没有这么多的锅。以前啊,我们那个大厨房锅碗瓢盆非常多,大厨们都很讲究的。”
林童童点点头,表示明白了。
林奶奶又道,“现在这些啊,还是我生了你爸以后,才慢慢添置的,这么些年下来,就这么多了。”
林童童点点头,她觉得奶奶这是在怀念,怀念过去。
“好了,现在汤也快好了,把海带下进去。”林奶奶让林童童帮忙下海带。
“搅动一下就行了。”林奶奶看海带下进去以后又道。
林童童一边搅动一边问,“奶奶,要加盐巴吗?”
“一会儿吧,等海带好了再加,顺便再加点酒进去。”林奶奶指着她从柜子里拿出的酒,“这个也叫作料酒,去腥提味的。”