傅玉竹先是选了一部分，看上去很适合制作肉干的野猪肉，将这些野猪肉洗干净，切成一条一条大小适中的肉条之后，再放到水中去煮，煮出里面的雪沫这一步也是为了煮出一部分野猪肉的异味。

煮的时候在锅里面要放上一些老酒，放上一些葱姜，这都是去腥的关键。

再放上一些八角、花椒，香叶之类的还有傅玉竹自己用酱豆子做出来的酱油，又稍微的加了一些盐来调味的。

煮个一会儿之后就把这些肉全部都捞出来，将下面的雪沫给洗干净，然后沥干净水，又在锅里面加入油放下肉进去煸炒，然后再加入花椒姜丝一类的东西，不停的翻炒，将肉稍微炒得有些干之后又重新捞出来。

最后又再一次起锅烧油放入部分花椒，还有什么各种乱七八糟的香料，是用油慢慢的去炒，慢慢的去炸，再放上一些辣椒粉和花椒粉，最后再把肉一起再倒下来，不停的翻炒翻炒，直到这些油和那些料全部都裹在了肉干上。

考虑到家里面还有小孩子，所以傅玉竹并没有把这个肉干炒得很干，而且炒的分量也不是很多，先让这些孩子们试试，也让傅玉竹自己试试，手艺怎么样再决定剩下来的肉要怎么做。

炒的差不多好了之后，傅玉竹就炸了一个试一试，其实这里面的大部分香料傅玉竹也不确定对不对，很多香料的作用，傅玉竹自己也不太清楚，但是就是凭着感觉随意的加了一些，不过出锅之后傅玉竹尝了一个，这味道可真的算是绝了。

大概是有了各种香料还有麻辣的口味，所以将野猪的本身的猪肉的异味掩饰的很好，根本就吃不出来什么异味了。

而且这些料完完全全是裹在肉干上面的，现在肉干还没有冷，所以还没有那么硬，傅玉竹也刻意没有炸的那么干，所以吃起来的肉感是有一些有嚼劲，但是滋味又是渗透在里面的，算是一个非常能够下酒的小零食了。

傅玉竹将这里面的肉干全部都装在盘子里面沉了，出去院子里面的几个人早就已经坐不住了。

今天他们虽然去上了山，可是该做的功课还是要做，所以傅玉竹还是给他们规定了，今天的任务必须得完成，可是几个人一边做着功课，一边还要闻到厨房里面传来的香味，肚子里面的馋虫确实实在坐不住了。

更别提今天闻到的香味尤其霸道，比他们之前闻到的那些炒菜的香味更加香，即便他们再怎么专心看书，可是香味还是不停的往他们的鼻子里面钻。

直到看的这一盘香喷喷的肉干端出来，上面还有一些红油，还有各种粉粘在上面，一看上去就是让人口舌生津的。

“好啦，尝一尝我做的麻辣肉干吧！”

傅玉竹装作云淡风轻的样子，把这盘肉干放在了他们的面前。

真正的高手就是要这样，喜怒不形于色