锅里的油比平时的多，但苟琪并不觉得多，苟母心疼的询问之后继续按照苟琪说的方式做。

油热了将火控制为小火之后就放入花椒和茱萸，这两的味道都很强烈，在热油的快速加温下散发出特有的香气。

接着就是姜末和蒜末，同样用小火进行炒香，这里应该再放郫县豆瓣酱的，但现在连辣椒都没有，哪里又有郫县豆瓣酱呢，所以就只能忽视豆瓣酱这一步骤直接加水了。

在等水开的同时，可以放入适量的盐让汤水有味道。

接着就是在水开的情况下熬煮差不多五分钟的时间，让汤水里的所有调料的味道完全的熬煮进水里。

等水熬煮好之后，就将锅中的汤渣捞掉，接着就可以煮菜了。

菜煮熟后捞出，放在大碗里垫底。

剩下就是煮鱼片了，不过因为这一步很快，所以苟琪让苟母等到苟父回来后才开始弄的。

利用苟父取下车板放牛进牛棚的时间苟母就开始煮鱼了。

将汤水重新烧开后转成小火，然后快速的将腌制好的鱼片一片片的放入锅中。

用文火煮大概30秒的样子，也就是鱼片变白断生之后，连汤一起倒入刚才装菜的大碗里。

接下来就是最精彩的一步了。

在鱼片上方放上茱萸和花椒以及蒜泥，然后将油烧到滚烫之后直接浇到蒜泥、花椒、茱萸上。

只听见“呲”的一声，油和调味料一起发出了奇妙的声音。

伴随着这浇油的声音，麻辣的香味也就被激发出来了。

接着放点葱花做点缀，如果有芝麻也就再放点芝麻。

这样一道香味十足的水煮鱼就做好了。