花想容说干就干,等在烤的香肠面包出炉,她就让大家坐下来,在顾客就餐区开个会。
“来,大家先吃下点心,互相吃吃对方做的甜点,提提意见。”
花想容把大家做的甜点都放到餐桌上,让他们不光要吃自己的,还要吃别人做的。
“这个蛋糕有点腻,我觉得是糖放得稍多了一些。”
何大明对麻花面包提出意见。
这是阿灿做的。
阿灿有些不理解,说:“不得甜吗?不然顾客该说我们料放不够了,连糖都舍不得放。”
在阿灿看来,花想容奶油啥的,用的都是进口的货,白糖却舍不得放,岂不成了逐本舍末?
“何师傅提得对,我们面对的是高端客人,他们已经开始注重营养的配比了,糖对他们来说,不是必不可缺的营养,甚至类似于‘毒药’。
何师傅以前在五星级酒店做事,他对这些客人的心理掌握得比我们清楚,大家要听他的意见。”
花想容定调
阿灿还是有些不服气,说:“不甜怎么叫甜品?会被顾客说是假货。”
阿华乐了,道:“我们要做健康甜品,你也去学点营养学。”
说完,阿华“啪”地将一本《营养健康学》拍在了阿灿面前。
阿灿傻了,说:“做一个烘焙师而已,还要看书?好累。我就是怕累,才不上学的,别让我看这个。”
“阿华是对的,你没觉得她做的甜品味道恰到好处?很有灵性?”
花想容尝了下阿华做的吐司面包,赞道。
整个面包房里,充满着甜品甜甜的气息。
纪晓舟也是第一次听到“甜品不要太甜”的观点,虽然很新鲜,但他一时也无法接受。
于是道:“要不,咱们可以做成两种配比,一种比较甜的,一种清淡一些的,看顾客喜欢哪种?”
“我支持。”阿华一看纪晓舟拿不定主意,便赶紧投赞成票。
“可以,但事实一定让你们大跌眼镜,不过,只能拿这个品种做试验,测试一下顾客的反应。”花想容道。
“好,等着吧,你们会发现,顾客喜欢味道比较浓重的。”阿灿以前在小作坊做事,对此有着迷之自信。
花想容也不反驳,都答应他们要做测试了,让事实打阿灿的脸吧。
至于纪晓舟的迷糊,她也不觉得奇怪,从苦日子刚刚走出来,大部份人的确都喜欢浓油重酱。
包括面包,甜品,都喜欢甜腻腻的。
但针对的人群不一样,顾客的经济能力不一样,他们的生活品质,决定了他们不可能喜欢甜味太盛的甜品。
要强行说服一个人不容易,用事实来让他们改变。
不过,今天开会的主题是要定下开业一周每天需要推出的甜品,所以,主题很快就换了风格。