味道上,白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味,适合与素菜搭配,黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带一点辣、提神醒胃的效果,多用于作肉菜,和牛肉是绝配。
因为天气热,皛皛的胃口不好,他想着法子要让她开胃,就做了这道番茄牛肉羹。
用得是黄牛的胸肉和腿肉,用刀将筋、皮去掉,顺着肉纹切成片后,再剁成肉糜,配上嫩豆腐,番茄,胡萝卜熬制,作好后酸中带点辣,汤鲜味美,浓而不稠,绝对开胃又健脾。
既然是牛肉羹,自然要加黑胡椒粉,加了白胡椒粉,就失去了该有的优点,辣味太浓,且盖过了酸味。
皛皛吃不了太辣的东西,所以他特地嘱咐海浪,要加黑胡椒粉。
他不是斤斤计较,只是在照顾皛皛的问题上,他力求完美。
陈柏树被他瞪得大气都不敢喘一下,心想怪不得海浪会叫他万岁爷,尝了一口就能分辨出黑胡椒粉,还是白胡椒粉,简直就是皇帝舌头。
海浪没敢吭声,虽然洒胡椒粉的是臭小子,但是他让洒得,属于始作俑者,要负绝大部分责任。
康熙哼了一声,直接把煮好的汤给倒了,“把菜刀给我,还有准备牛肉、豆腐、胡萝卜、番茄。”
这显然是要亲自下厨了。
陈柏树还在发愣,海浪往他脑门上一拍,“还愣着干什么,赶紧去拿配菜。”
他反应了过来,连忙往配菜间奔。
康熙熟练的切菜、起火、下锅,完全忘记了皛皛是让他来帮忙的,不是来添乱的。