炖红烧肉的水一般在后厨有条件的时候师承颜会用高汤, 不过现场没这个条件只能退而求其次的用清水代替。

好在高汤也是锦上添花，用清水也不影响口味。

红烧肉煨到什么程度，师承颜一眼就能看出来, 毕竟后厨天天做。

火候差不多以后果断就得关火，继续炖下去虽然会越来越软烂，但是吃起来肉的质地就没那么明显了，反倒失了红烧肉原本的风味。

在师承颜摆盘的时候, 已经有人完成了这道菜并且已经端上去给评委品尝了。

看看时间还才一个小时五十分钟。

这一次师承颜并不是最快的那一批, 因为炖肉的火候和时间是不能更改的，所以这一步没办法提升速度, 好在这次参赛的选手比上次少很多，四十多个选手分给八个评委试吃，倒不至于把评委给撑到。

切割整齐的肉块被码放在白色瓷盘中，然后浇上砂锅里面剩余的汤汁就是刚刚好。

师承颜端着自己的成品上前排队。

他大致的看了一下，之前已经点评了四五个人, 前面还有八个人，也就是说，有了上次的经验之后, 大家这一回都不想落在后面，所以效率都很高。

不过...速度快不代表成品就能让评委满意。

队伍行进的速度不算太快，师承颜摸着盘子底总算是有些开始着急了。

这风也太大了吧, 摆好盘的肉都要被吹凉了, 被吹凉以后的风味那就是大打折扣，所以师承颜甚至无奈的转了个方向，用自己的背挡住吹来的寒风。

好在评委大约也是意识到了这一点, 后面也加快了品尝的速度, 轮到师承颜的时候, 盘子里面的红烧肉虽然已经不像是刚出锅的时候那么滚烫，至少还是温热的。

这次品尝他作品的依然还是付中远，他直接夹起一块，沾上盘子里面的酱汁直接放入嘴里，细细的品尝了一下之后，道：“冷了点，不过味道没问题，九十分。”

他评分果然还是老样子，懒得精确到几分几分，就一分之差，过就是过，不过就是不过。

大部分的选手和观众应该都不会喜欢这种打分方法，因为很难按照打分来猜测一位选手的实力。

知道过了以后师承颜松了一口，准备赶紧离开让其他的选手趁自己手上的菜还没冷来接受点评，不想却被另外一位评委叫住了。

那位评委大约是觉得红烧肉吃这么多有点腻，并没有吃完一整块。

吃的时候也一直没有说话。

这个时候弹幕一下子就由刚刚的放松变得紧张了，要是有其他评委有异议的话，很容易会重新打分的，付中远看着也没有觉得多推崇的样子，可能说不定就随便另外一位评委改分了呢。

这么多选手中，师承颜的人气目前是北安市这边最高的，所以他不淘汰大家都高兴。

当然，弹幕也有唱衰的，甚至还有人觉得师承颜是靠脸走到这一关的。

这就纯粹是连节目都没怎么看的人，一个厨师节目靠脸有啥用，靠脸是能颠锅还是能切菜？

大家也不是傻子，师承颜做菜都是全景，动作都是清清楚楚明明白白的。

“如果是热的应该吃起来会更好，我给个95吧，还有进步的空间。”

本来大家看他只吃了半块是觉得不好吃呢，没想到居然给出了九十五的高分，虽然不是目前的最高分，但是这位评委向来给分实在，不会乱给，也不会像付中远一样随意。

“谢谢杨老师。”师承颜怕影响后面选手，并没有多说，拿上自己的菜就撤了。

虽然不明白这位评委突如其来的善意是为了什么，但是师承颜大致能猜到他为什么忽然给自己一个分数，大概是有点鼓励以及证明实力的意思，总之是善意的。

薛臻这次不仅不是第一个，甚至比师承颜还慢，看排队的人多，甚至也不急着摆盘，关了火吧红烧肉继续放在砂锅里面保温，等到队伍和时间都差不多了才摆盘上台。

这个时候，他的肉还是热的，风味最佳的时候。

本身他对自己的实力就有信心，也不觉得评委们尝过了其他人这么多的红烧肉之后会吃不出差异才敢这么做。

事实证明，千万不要小瞧任何一位厨艺大师的舌头，虽然上场比较靠后，但是薛臻一上台就拿下了98分，也是目前的最高分数。

薛臻再次确定了观众心中目前北安市赛区实力第一的地位。

之前炒酸辣土豆丝的时候，大部分的直播观众都还没有那么的饿，但是今天的红烧肉就不一样了，这些油亮且汤汁浓郁的红烧肉真的光是让人看着就想干三大碗的米饭，一看就十分下饭的样子。