爱看女生网

繁体版 简体版
爱看女生网 > 他的心上有颗糖 > 第25章 关东煮(一)

第25章 关东煮(一)

一锅好的汤底可以拯救不太完美的食材,但是一旦汤底露了怯,这么一锅的食材都会彻底失败。

关东煮作为日式小吃,传统汤底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良,在传统汤底里加一些辣味进去,增加风味。

池棠作为一个南方妹子,自小吃的比较清淡,但是在大学时遇上了一个四川妹子,此后深深迷上了川菜,口腔的烧灼感和那种神经的刺激令池棠欲罢不能,自己做菜总想放点辣进去,过过瘾。

开始煮高汤,一块差不多手掌大小的昆布,就是干海带,放入冷水中煮开,随着水温升高,昆布的鲜味也能释放。水开后就可以捞出昆布,放木鱼花了,大概煮个3~4分钟,就可以用筛网捞出,此时,汤底已经染上了我们熟知的黄色。

“你们知道,为什么干海带要叫昆布吗?”

“这也只是我查资料得来的,如果你们还知道不同的故事,欢迎各位在弹幕和评论区分享你们的观点哦!?(???)?”

“在先秦时期,人们将裙带菜之类的藻类称为‘綸(guan一声)布’,后来逐渐演变成‘昆布’。”

“到了魏晋南北朝,高句丽向我国进贡了一种海藻,人们一看,这不是和裙带菜长得差不多嘛,那就也叫它‘昆布’吧!”

“而这类海藻的原产地正是如今的日本,而且其日语读音也与‘昆布’十分相似,这么一来二去,海带也就成了昆布了。”

一边说着,池棠向锅中倒入了各色调味料,日式酱油,味淋还有一点点清酒。尝了尝咸淡,池棠还稍微加了一些盐。

这么一锅日式清汤就完成了。

当然,作为虽然嗜辣但是吃多了就想喷火的池?菜鸡?棠,还要加上来自四川室友千里迢迢邮寄过来的四川辣油!

人菜瘾大的池棠虽然很想多加几勺,但是理智控制住了她的手,最终一锅汤底只仅仅加了一勺。

红彤彤的辣油立刻漂浮在了原本清亮的汤面上,红黄相映衬,煞有几分美感。

『加入书签,方便阅读』
热门推荐