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第277章 马卡龙

他打算做马卡龙,而且是不同口味的马卡龙。

第一步他需要的是将糖粉和杏仁粉过筛,分别放入三个容器中。

然后又分别过筛抹茶粉,草莓粉,蓝莓粉。

将这三种不同口味的粉末分别放入三个容器中,与糖粉和杏仁粉搅拌均匀。

然后倒入蛋清,用刮刀搅拌均匀,最后盖上保鲜膜以防风干。

然后便是最难的一步了,需要在一个小锅中倒入水和白砂糖,用小火熬制,大约需要熬制到117度就可以离火了。

但是中途熬制到60度左右,就可以打发蛋清和白砂糖了。

然后将熬制好的糖倒入已经打发好的蛋白霜中,用打蛋器打八分钟左右,大概有明显的纹路就好了。

然后将打发好的蛋白霜分2~3次倒入,口味不同的容器中,搅拌均匀,直至看不到蛋白霜为止。

最后将做好的东西倒入裱花袋中,在烤盘上做出一个个大小相同的小圆饼状态,放入烤箱烤制!

然后就可以开始做马卡龙的陷儿了。

需要用黄油,奶油以及抹茶粉等东西。

第一步就是将黄油打细,加入奶油和抹茶粉,打至无颗粒感就好了,再次需要用到裱花袋。

将陷儿直接挤到,从烤箱里拿出来放凉的小圆饼上,最后另选一个小圆饼盖在上面就好了。

他做了三种口味,抹茶味,蓝莓味和草莓味。

一个个马卡龙看起来色彩斑斓,个头小巧,让人觉得十分好吃。

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