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第362章 珍珠奶茶

红茶的做法虽然需要发酵,但是相比绿茶来说,它用的时间比较短。

制作红茶时,首先将新鲜茶叶洗净,再适当的蒸发掉茶叶的水分,之后再将茶叶进行揉捻。

主要在于方便发酵,然后在酶的条件下,起到氧化发酵的作用,正常发酵时间在5小时左右,在发酵完毕后直接进行迅速高温烘干处理就可以了。

红茶做好后,那就可以制做奶茶了。

因为做奶茶的时候里面不能出现茶沫,所以她需要用滤纸将红茶给包起来,放入锅里煮上一煮。

不过这个奶茶需要用的淡奶,又是需要单独制作了,蛋奶也就是将牛奶蒸馏过后除去水分剩下的一部分。

所以做起来也相对较简单,其实淡奶还有一种就是奶水,可是不方便嘛。

做好之后就把淡奶跟牛奶一起倒入锅里煮,煮开就加入炼乳放凉。

现在就可以趁晾凉的这个时间去做紫薯珍珠了,紫薯珍珠的做法也算不上很难。

先把紫薯去皮切块上锅蒸将近半个小时,出锅之后趁着这个热度加入木薯粉搅拌均匀。

再用手搓揉到圆润的状态,然后搓成一个长条,搓得越细越好,因为越细珍珠的颗粒就越小。

现在就把搓好的长条切成小丁,滚圆,滚的过程中是需要用木薯粉。

然后再在锅里加水煮熟,过一下凉开水放凉备用。

然后再用一点淡奶打泡,其实这个步骤是可有可无的,如果比较怕麻烦的话,就是奶泡可以不用打。

但是如果是追求口感的人,还是希望打一点奶泡的。

最后就是把珍珠放到奶茶杯里,在最上面加入一层奶泡,一杯香甜,Q弹的珍珠奶茶就做好了。

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