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第28章 我太难了

略一思索,古灵在花坛里抓了一条鲢鱼和一条草鱼,鲢鱼用来做鱼丸,草鱼则用来做鱼面,剩下的鱼骨鱼头煮汤,正好配鱼丸鱼面,再蒸上米饭,炒两个时蔬就行了。

在园子里寻了个偏僻的角落杀鱼,待到古灵提着杀好的鱼回到灶房,往园子里瞧了一眼,小丫头只是换了个姿势,侧着身子躺在藤椅上,仍是没醒。

摇了摇头,这丫头,这会倒是睡得香了,等到晚上怎么睡得着。

将鱼搁在案板上,又跑去将小丫头叫醒,让她准备烧火了,一会做鱼面可是需要热水煮熟的。

继续回到灶房处理那两条杀好的鱼。

先将鱼片好,鱼背上的肉用来做鱼丸和鱼面,鱼肚片一会裹粉下锅炸了,撒上点盐和花椒粉,蘸着点酱油,绝对好吃。

处理好了鱼肉,细细挑出了用手可以明显摸到的鱼刺,将鱼头也对半斩开放入姜片淋上白酒在一旁腌制去腥。

然后就到了最艰巨的任务:剁鱼茸。

直剁得人两手发麻,开始有些怀念起现代的料理机了。没办法,自己一大家子都是嫌吐鱼刺麻烦的,当然是能剁多细致就剁多细致。

将鱼茸剁得细腻无比,再分别转移到两个大盆中,先处理那盆鲢鱼茸。

将预先准备好的葱姜水分次淋入鱼茸,将鱼茸搅打上劲,再加入适当的生粉拌匀,盖上纱布放在一旁等着一会汆丸子下锅。

接着处理另一盆草鱼茸。

前面的步骤基本相同,只不过做鱼面加的是红薯粉。

鱼茸都准备好了,古灵又取了一块崭新的纱布,拿烧开的热水烫过,又搓洗干净,这才在纱布上均匀的剪出几个小孔。

她一边剪,小丫头一边烧着火瞧着,还分外新奇,连连追着问这破了洞的纱布要怎么拿来做菜。

古灵卖了个关子,“等着瞧就行!”

锅里的水已经烧开,古灵将准备做鱼面的那一盆鱼茸端过来,取了锅铲伸进锅里,将水顺时针搅动几下,然后就拿了勺子把鱼茸舀起到那快破了洞的纱布上,再迅速将纱布包起,破洞朝下,手上微微使劲,鱼茸就争先恐后从破洞里涌了出来,流进锅中的沸水里。

小丫头的眼睛登时睁得浑圆,万万没有想到居然还能用这种办法做出鱼面来。

待到下入锅中的鱼面煮熟浮起,古灵就迅速用竹制的漏勺将其捞出,扔进准备好的凉水中,然后接着下入下一锅鱼面。

如法炮制,等到一盆鱼茸全部变成了白生生的鱼面,终于可以起锅倒水准备汆鱼丸了。

和做鱼面不同,汆鱼丸得凉水下锅,再慢慢煮至定型。

古灵下手飞快,小丫头就在一旁目不暇接的一会看着古灵的手,一会又看看锅里,随着一群群圆滚滚白生生的鱼丸浮出水面,小丫头已经情不自禁的咽下了不知道第几回口水。

鱼丸鱼面做好,天色仍早,出门的几人也都还没回来,古灵一边揉着酸疼的胳膊,一边感叹,果然以前外婆说的没错,干厨师这行,还得要一个强大健康的身体支撑着,体力不行,真是干啥都费劲。

再次怀念现代的料理机,真是太难了。

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