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第114章 第 114 章

神仙鸭的表皮上的酱色, 和旁边那道“独占鳌头”有些相似,都是浓郁鲜亮的颜色,也不知是怎么做的, 里面的糯米只染上了油润的光泽,却没有沾染半点鸭肉上红褐色的酱汁。

砂锅里一红一白, 对比鲜明。

“你爷爷留下过一个八宝鸭的方子,我这道神仙鸭,就是照着那张方子改良的。”丁兴海说着就动手, 帮丁灵和宋熙和一人盛了一碗鸭腹里的糯米榛蘑饭,接着又往两只碗里各夹了一条鸭腿。

丁灵先咬了一口鸭腿。

第一口就惊艳住了。

鸭皮和她想象的不一样,她还以为会是酱鸭或者红烧鸭那样,柔软的口感, 结果表皮竟然是有一点脆的。

再往下尝,鸭肉已经完全软烂了, 一抿就脱骨, 而且酱汁的滋味,完全浸入了肉里,吃起来一点都不寡淡,细品还能感觉出, 除了酱汁的味道, 鸭肉里还渗透进了几分菌香。

吃了两口鸭腿,再拿起勺柄刻着“老丁”标识的青色小瓷勺,舀起一勺糯米饭。

饭粒微微发黏,带着菌香和鸭子的香气, 虽然油润光泽, 却丝毫不觉得油腻, 反而再酱香浓郁的鸭肉对比下, 显得很清爽。

空口吃是一种滋味,再拌上鸭肉的汤汁吃,又是另外一番风味。

“您这菜做的太有创意了。”丁灵觉得,拿这道神仙鸭和丁兴海上次选出的三道招牌菜相比,是完全不输的。

至少在她心里,神仙鸭的排名已经超过了独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹。

如果硬要说有谁能比的话,那也就只剩下醉坛子还能与它一较高下。

两者还是不同的受众。

醉坛子可能会更受喜欢酒味的食客欢迎,而神仙鸭的受众,则更加全面,上至老人,下至幼儿,都能品尝这道美味。

丁灵又夹起一块鸭肉,仔细品尝,鸭子外皮酥脆,内里软烂的口感,让她想起了之前拍“梦回大唐”时在长安吃得到葫芦鸡。

那个也是外表很脆,但里面的肉完全脱骨软烂了。

只是相对而言,葫芦鸡的口感要更油腻一点,丁兴海这道神仙鸭能尝出不是油炸的,表皮没有那么油腻,它的脆更多是一种香脆,而不是油酥。

“您是怎么做到的?”丁灵好奇问。

宋熙和这时也品尝完碗中的鸭腿和糯米饭,抬头向丁兴海这边看来。眼中满是对这道菜的欣赏。

丁兴海笑着给他们讲解,“其实不难的,就是先卤再烤。我一开始也没想着要把表皮弄脆,后来做的时候想到,灵灵小时候吃鸭子,一直嫌弃鸭子皮太油太肥,像是红烧鸭啊盐水鸭这些的鸭皮她都不爱吃,但是烤鸭的鸭皮却是很喜欢的。”

丁灵从小不怎么挑食,几乎没什么不爱吃的东西,像是丁兴海刚刚说的红烧鸭鸭皮,她虽然不爱吃,但也不会挑出来扔掉,一般都是拌在米饭里,顺着就吃下去了。

丁灵没想到,爸爸还注意到了这些细节。

难怪,后来他们家就很少...

做鸭子了……

“我做这个菜的时候就想着,怎么能让它的表皮别那么油,最好是比较好咬,又清脆的。后来试验过一阵子,做了大概二十来只鸭子,才找到诀窍。”丁兴海说。

“这个菜一定会受欢迎的,您把它当成餐厅的主打菜推出吧?”丁灵建议道。

丁兴海朝服务员招了招手,让她拿来菜单,递给丁灵和宋熙和,“你们看,店里能做的菜都在这上头了,我打算把醉坛子、神仙鸭、独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹当作镇店四宝,另外就是一些过去我开小饭馆时比较有经验的家常菜。”

他又从边上扯来纸笔,“我想让你们帮我一起拟几个套餐出来,搞个开业优惠的团购活动,这样客人要是不知道点什么好的话,直接点一个套餐就行。”

陆续又上了一些菜,四人桌已经摆不下了,丁兴海又将边上一张四人桌并了过来。

丁灵和宋熙和一一品尝后,给出建议。

“套餐就按人数划分吧,可以分成双人套餐、四人套餐。”

宋熙和分析,“这样的餐厅,一般来家庭聚餐的人应该不少,还可以再单独设计一个适合一家六到八人食用的合家欢套餐。”

接着就是拟定菜单了。

合家欢套餐里,包含了镇店四宝,此外还有两道凉菜,两道素菜,以及两份主食、一道甜品和一扎饮料。最后还会赠送一个大果盘。

四人套餐包含了一小份醉鸡、醉虾双拼,一份鱼鲜芙蓉羹,另外可以在素什锦和乾隆白菜和桂花糯米藕里挑选一道素凉菜,主菜则是独占鳌头或神仙鸭,此外还有两道家常菜,主食、甜品、饮料和果盘也是有的。

双人餐则在此基础上再减少一些。

价格都很实惠,最贵的那个合家欢套餐,也没到四位数,比按照菜单正价点菜,便宜了一倍还多。

毕竟食材的价格摆在那里,这个折扣力度,真的是开业大放血了。

丁兴海倒是比较想得开,这毕竟是个新餐厅,比起一上来就盈利,更重要的是将口碑打出去,让食客了解到这里的菜品。

这样几个优惠套餐,刚好可以让食客在相对低廉的价格里,尽可能多的品尝到店里的特色。

“爸,开业时间没变吧,还是后天?”丁灵问。

丁兴海点头,“对,后天中午开业剪彩,你到时候也来吧,和我一起参加剪彩仪式?”

这是爸爸的事业,丁灵当然愿意全力支持,当即点头答应下来。

餐厅的事还没忙完。

吃过饭,丁兴海就催促丁灵和宋熙和先回去休息。

回去的路上,丁灵有些沉闷,像是有心事的样子。

宋熙和关切问:“怎么了,你好像心情不大好?”

丁灵摸摸自己的脸颊,扯出一抹微笑:“有那么明显吗?”

宋熙和牵起丁灵的手,轻声说:“和我讲讲吧,如果有心事不要自己憋在心里。”

“没有……”

丁灵摇了摇头,轻叹一声,“我就是觉得,有点对不起我爸,小时候要不是为了照顾我,他应该也可以早一点打拼自己的事业。”

“丁叔叔肯定不愿意你这么想。”

宋熙和的声音轻缓,语...

气却十分肯定:“事业什么时候开始都不晚,用更多的时间陪伴你成长,我想,丁叔叔一定没有后悔过。”

丁兴海的年纪还不算老。

正是有了前面许多年的沉淀积累,再加上一点点天时地利的运道,事业才能开展的这么顺利。

一切都是刚刚好,没什么好惋惜的。

被他这么一劝,丁灵也觉得自己刚刚有点多愁善感了,他们父女如今都过得很好。身体健康、生活无忧、事业顺利。

这样就已经很好了。

她问宋熙和:“后天开业你去吗?”

“哪能不去?”

宋熙和说:“不过后天我就不和你们一起了,我家老爷子也想来尝尝醉坛子和独占鳌头,到时候我带他和我堂弟一块儿过来捧场。”

丁灵已经听宋熙和介绍过他的家庭成员,除了工作狂的父母叔婶外,还有已到了古稀之年的爷爷,和比他小两岁,现在在做演员的堂弟。

“那我跟我爸说一声,让他给你们留个包间。”丁灵说。

宋熙和点点头,“那就麻烦你和丁叔叔了。”

隔日,丁灵一早就和丁兴海一起去了餐馆。

陆续有人送来花篮,还没到剪彩时间,餐厅门口就已经摆了整整两排。

定好的剪彩时间,是中午十一点十八分。

距离开始还有一会儿,丁兴海难得有些紧张,对着镜子照了又照,之后还问丁灵:“闺女,你帮爸看看,这个领带没歪吧?”

又稍微侧过些身,“还有后边头发,乱不乱?”

自从事业有成后,愈发沉稳的丁兴海,难得露出不镇定的一面。

“不歪、不乱。”

丁灵摇了摇头,嘴角微微上扬,安抚道:“爸,您别紧张,等会儿只有京市电视台生活频道的记者来拍,顶多可能再有一些视频博主,人不多的。”

丁兴海:“……”

得,更紧张了。

他深呼吸一口气,整理好行头后,再三叮嘱服务员和后厨做好准备,今天是营业的第一天,要来的客人不少,他们一定要打出一场漂亮的胜仗。

十一点过,丁兴海和丁灵就来到了餐厅门口,一同走出来的,还有丁兴海聘请的店长和厨师长。

餐厅门口已经围了不少人,有些是提前听说餐厅开业,想来尝尝鲜的食客,有些是丁家的亲朋旧识,还有极少数是根据“老丁”二字,猜到这家餐馆和老丁牌食品的关系,想来蹭蹭热度的美食博主。

钱小杰就是一位美食博主,主要做一些探店直播,他发展的平台不是在D站,而是在V视以及另外一个很火爆的短视频平台。

他家就住在这附近,早就注意到这边有一条新建的商业街,街上开了不少餐饮,有的还在装修,有的则已经开始营业。

他就是上回来旁边一家酱脊骨探店时,注意到的“老丁家常菜”。

后来他去网上搜了下这家餐厅的工商注册信息,发现和老丁食品厂的老板是同一个人。

那不就是,当下最火的美食博主铃铛吃不饱的老爸吗?

钱小...

杰从那天起,就盯上了这家餐厅,打算等开业的时候第一时间过来探店,要是运气好还能拍到铃铛吃不饱,或者铃铛吃不饱的爸爸,那简直就是现成的流量。

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