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第八十六章:酸辣粉

开始前周老根还特意又提点了下:“都是街坊邻居的,工钱也不压着,给大家伙一天一结,就是有一点先跟大家说下,这我们周家的活计是什么,绝对不能上外头说去的。”

周云这次准备把红薯做成红薯粉,虽然外面也有弄红薯淀粉的,但是周云这个法子做出来的会更加细腻,所以还是要让他们保密。

也是周云想到以后可能还需要这些人继续做,就交代周老根把话都说在前头。

都是老实巴交的农户,本来也没存什么心思,闻言马上答应下来,连连保证。

红薯粉和藕粉的大致步骤差不多,周云把方法和周老根说了一遍,重点交代清楚,就放心交给周老根安排了。

他也没辜负周云的信任,两天后第一批红薯粉就送到了县城周记。

周云捏起小撮红薯粉在指间搓开,粉质细腻白皙,她抬头朝周老根一笑,“爷爷,很好,就是这样的,我去给你们做碗酸辣粉尝尝。”

酸辣粉是用红薯粉做的一种小吃,也可以当做正餐来吃,其味酸辣,粉条入口爽快弹牙劲道,配上浓郁热乎的汤汁,冬天来上一碗,整个人都暖和了。

红薯粉与水、熟芡搅拌成乳酪状,而后倒入玉米油揉捏成柔弱极易变形的希腊酸奶一样的质地。

大漏勺直接漏成条状下入滚开的水中,待到粉条变色熟透即可盛出。

葱花蒜末辣椒芝麻还有磨好的辣椒面淋上热油,滋啦~众多调料在热油下翻滚,咕嘟咕嘟气泡。

葱蒜与辣椒的辛香扑面而来,带着芝麻的浓香,厨房里帮忙的小梅小平周六斤一下子胃口就被打开了,直咽唾沫。

耳边传来喉咙滚动的声音,周云抿嘴轻笑,还没完呢,继续往酱料里加入酱油陈醋盐糖调味,一勺煮红薯粉的滚烫汤水,汤汁就算成了。

她将红薯粉放入汤汁中,撒上干炸花生、小咸菜,再来一点碧绿的小青菜,两三颗香菜,一碗红油酸汤其貌不扬的酸辣粉就完成了。

小万里今天休沐,听说有好吃的就一直等在厨房门外,见周云做好赶紧冲进去端起酸辣粉朝她呲牙一笑,“谢谢三姐~”

她摇了摇头,又连着盛了几碗,给大家分着尝尝。

呲溜~

一口爽滑粉条入口,酸和辣两个主味首当其冲席卷口腔,刺激着味蕾。

周千里像猪八戒吃人生果一样,前几口粉条都没怎么嚼就下肚,味蕾却还叫嚣着想要。

一碗酸辣粉三五下就被他嗦完了,吸溜~嘴扣一口汤下肚,他轻轻哈了口热气,满足的揉揉肚子,只觉得浑身都暖和了起来。

伸手摸摸额头,点点水迹立马染上手指头,他伸手给周云看,“我竟然吃出汗了!”

周云瞥了眼他,放下空空的碗,打了个饱嗝。

周老根也摸了摸自己的脑门,“还真是!这酸辣真是吃的舒爽!”

其他人也连连点头,他们还是第一次吃这样的,说是面条又不是面条,只是和面条比较像而已。

大家一致好评通过,周云心满意足,一个厨子最大的幸福是什么?就是自己做得饭菜能得到吃的人的认可,就算是那些光鲜亮丽获奖无数的名厨,也是如此。

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