虞锦扇心情颇好,站在肉摊前,准备买斤五花肉红烧,再要只鸡回去煲汤。
看着旁边的妇人买了上好的五花肉,却道要回家煮肉吃,便问:“大娘,你这肉是要怎么炖的?”
王大娘不过一村妇,在吃食上只要填饱肚子就好,哪里有什么讲究,只说:“就白水酱油炖呗。”
“您这肉是五花,三肥七瘦,白水酱油炖倒是有些糟蹋了。”虞锦扇侃侃而谈道,“不如切薄片,热锅不放油,把肉在锅上剪一剪,然后取出肉,就这煎出的猪油爆香葱姜蒜,将豆瓣炒出红油,再放肉、切成丝的白菜,放点八角、桂皮、小茴香,加水煮开,炖半小时,出锅前放点酱油香醋粗盐砂糖调味。”
王大娘听得瞠目结舌,对虞锦扇说:“乖乖,我活了五十多年,可从来没这么煮过肉。”
虞锦扇拍胸脯保证:“您就炖去吧,保管好吃。”
“娘!”一身着褐色短打的精壮男子驾着牛车过来,喊住王大娘。
“柱子,你咋来了?”
王柱憨厚一笑:“我天都快黑了,你还没回来,借了车来接你。”
王大娘叫着虞锦扇一起上车,道:“你住清水村,正好在我们前边,让柱子先把你送回家。”
虞锦扇笑颜如花地道了谢。
“姑娘,你刚才说的我都知道,只是这小茴香是什么?咱们这里,没见过呀!”王大娘有些不好意思,她一把年纪了,竟然还没个女娃见多识广。
虞锦扇这才想起,现在的风源镇大约没那么多调味料。她对王大娘形容一番:“就是与芝麻差不多大小,长在地里,晾干之后是棕色的,闻起来有股异香。”
王大娘想了想,道:“这东西我只在山上见过,咱们家里做菜倒是没用过。”