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第80章 米制糕点

这个应该可以,但还是有个保存期的问题。先待定。

椰子糕……嗯?这个好像可以。她记得供销社里的椰子制品只有糖椰角。不过眼下不是椰子成熟的季节,而且据她所知,本县内也没有专门种植椰子的。待定。

冰皮馅饼?

这个是据称从冰皮月饼演化来的,区别就是不像月饼那样使用月饼模具做造型。

做冰皮要用的材料她手上都有,糯米粉、粘米粉……澄面没有的话可以用木薯淀粉代替。没有液态牛奶,可以用奶粉加水来代替。内馅根据个人喜好而定……

如果不是成品需要冷藏这一点有限制,那简直是太可以了!

不要紧,她可以先做一些自己试吃。

糯米糍?这个也可以啊!外皮要用的材料跟冰皮差不多,甚至还简单些,就是比例方面稍有变化。内馅完全可以自由发挥嘛!可以可以,这个非常可以!

那就这个糯米糍了!

林蓁仔细通读了一遍糯米糍和冰皮馅饼的做法,把所有的要点都记在脑子里,就把虚拟屏关了,打算马上拿出盆碗杯称等用具开工。

但她才从那种聚精会神的状态中一抽离,就闻到了饭菜的香味,马上改变主意——没有什么比吃饭更重要,先吃饱了再说。

吃完之后林蓁连碗都先不涮了,把所有用过的锅碗瓢盆统统放进大整理箱里往空间一塞,把操作长桌的东西都清空了,然后往外拿做两样点心需要的配料和用具。

为了省事,她一次过把两种点心的材料都准备了出来。

外表的原材料差不多,都需要糯米粉、淀粉、白糖、油、以及奶粉和水,冰皮多了一个粘米粉。

馅料方面她打算做一样的,这样也能更好地区别出两种点心的特点嘛。

至于做什么馅,配甜口的点心,她手上能用来作馅的也就那几样:红薯、香蕉、金桔、冬瓜、山药。

金桔最先出局。因为没有经过腌渍处理的金桔鲜果带着微酸和微涩的味道,直接生吃没问题,但是用作馅料,因为没有找到相关的资料可参考,也没有时间给她慢慢去试,她怕做出来味道会一言难尽。

鲜冬瓜不能单独用来做馅料,不过因为冬瓜纤维口感不错,可以取纤维加入一部分果肉和果汁调成馅料,像做香蕉馅的话就可以用上。

但是最简单的还是做薯泥馅,只需要蒸熟捣成泥,加入由少量热水和白糖、奶粉化成的甜奶液搅拌均匀就成。

那就这个了。第一次操作,越简单越好。

首先红薯去皮下锅蒸。

拿出两个碗,一份里面放糯米粉、淀粉、白糖、油、奶粉和水,另一份放的是糯米粉、粘米粉、淀粉、白糖、奶粉、水和油,各自搅拌均匀至糊状。

碗面蒙上保鲜膜,然后在保鲜膜上扎出小孔。

这时红薯也蒸好了,取出,换两碗粉糊下锅蒸。

蒸十来分钟,打开搅拌一下,继续蒸。

等把红薯处理成薯泥馅,粉糊也蒸好了。

把碗取出,再一次搅拌蒸好的粉糊至顺滑,然后倒进隔热食品袋里,趁热揉成长条状。

粉团条摊凉后分切成大小均匀的剂子,手上沾些炒熟的糯米粉,取剂子先是搓圆、然后按扁,像做籺一样捏成带点臼形的圆片,放馅料,捏合封口。

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