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第135章 南乳猪手

一斤瘦肉切成五小块,凉水下锅煮开,持续几分钟把血沫都煮出来,捞起洗干净。

汤锅加水烧开之后再把五指毛桃和飞过水的瘦肉放入,大火烧开转小火煲煮一个半小时。

等汤成的时间刚好用来做其它菜。

南乳猪手也是一道费时菜。

剁成块的猪手同样经过飞水去血沫的步骤,然后起油锅,把姜片、蒜头、葱段、八角、香叶等爆香,放入猪手块,稍加翻炒,尽量让每一块猪手都接触到锅底油煎片刻。

接着往里加盐、米酒、南乳、冰糖,翻炒一下,注入盖过猪手块的热水,加少许老抽,大火煮开转小火,煮15分钟左右开盖加入花生仁。

等再焖一个小时左右后,猪手就会变得软腍,轻轻一咬就骨皮分离,就可以中火收汁出锅了。

接着做盐焗鸡。将盐炒去水分,一部分盛进锅里,放入用纱纸包裹起来的鸡,然后再加入剩下的盐把鸡纸包覆盖起来,加盖小火焖煮四十五分钟左右。

如果鸡比较小,半个小时就差不多了,这只鸡稍微大了些,时间短了林蓁怕没熟透,就加了些时间。

一样一样做下来,到最后出锅的时间差不多持平。也好在是林蓁的锅多,要不像在教授院和李家似的,一口饭锅一口炒锅,等做完这些菜都差不多可以吃晚饭了。

清蒸海鲈。

炒丝瓜。

然后陆续将盐焗鸡、南乳花生猪手起锅。

秦崝盛汤,林蓁戴了手套把盐焗鸡顺着肌肉纤维走向撕成小块。

坐下来,先喝一口汤。用五指毛桃煲出来的汤带有淡淡的椰香和奶香味,清润甜美,是林蓁喜欢的口味。她又连喝了两口,对秦崝说:“改天有机会,这个五指毛桃可以多买些屯些。”

秦崝嘴里含着汤:“嗯嗯。”

试吃一块带着鸡皮的鸡肉。高温的粗盐将鸡身上的水分抽走了一部分,鸡肉本身的鲜美却被牢牢锁住,让鸡肉的口感紧致而富有弹性,滋味咸香中带有浓郁的鲜美。

南乳猪手油润红亮,带有独属于南乳的浓浓香气,瘦肉不多,皮和筋已经被炖煮得软腍但又不至于太过烂熟,用牙齿轻轻一咬合,连皮带筋啃下来,一点都不费劲,口感软腍中又带有嚼劲,越嚼越香。

花生仁也被焖炖得耙软了,粉粉的糯糯的,酱香味十足。

这一道简直是下饭神菜。

林蓁发现秦崝除了比起素菜来更喜欢吃肉之外,口味还有点儿偏重口,比起清蒸鱼来更喜欢盐焗鸡和南乳猪手,跟他平日里流露出来的高冷疏朗气质反差还挺大的。

林蓁一边吃一边乐。

“蓁蓁,你笑什么?”秦崝突然问她。

还问她呢,他自己不还是笑眯眯的。

难道也是发现了她的什么反差吗?哈哈。

林蓁当然不会明说,谁知道他会不会地恼羞成怒呢,这家伙有时候脸皮还挺薄的。她忍着笑道:“我们领证啦,这难道不值得高兴吗?”

秦崝本来的微笑如果像是一朵微微绽开的花骨朵,那听了林蓁的话之后就笑得像是盛放的花了,明明已经入夏,他笑得就跟还在春天似的,眼睛亮晶晶地看着她的:“真这么高兴吗?”

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