像邵家两兄弟、白佳丽这样要杀猪杀鸡的，都去了专门位置。

裴宴这边，兔子相?对较小，鸡也仅有一只，直接在桶里处理就行。

她刚才全程小心照看，现在兔子都还留着一口气，在制作之前现杀，才最新?鲜。

砍掉头?，剥皮，去除下水后洗净。

随后剁成大块，在清水中浸泡出血水。

浸泡的这段时?间，正好?拿来做鸡油。

兔肉要用鸡油炒，口感才更加柔软。也是因此，她特意打了一只肥美的老母鸡回来。

老母鸡用滚烫的水烫掉毛，因为不用到鸡肉，所以很?快就处理好?。剖开，取出鸡油部分，改刀切成小块。

随后准备配菜——香菜切断，大葱切片，洋葱切丝，大蒜拍片。

锅中留底油，小火煸炒鸡油，直到鸡油浮起?，加入配菜继续煸炒。

直到配菜变得?金黄，用漏勺将?所有辅料捞出，再用纱布把剩下的油过滤几遍，金黄的鸡油便完成了。

裴宴又?看了眼时?间，从?开始制作到上菜，规定一共是一个小时?。

出菜时?间不能太早，否则等上菜就冷了。

她干脆找个板凳坐下。

周围人都用不可思议的目光看她，裴宴也没管。

直到还剩二十分钟的时?候，她才继续动手。

第82章

这场活动, 是自助餐赛。

并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜，到食客实际吃到嘴中, 还?有一段时间?。

在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。

最讨巧的办法, 就?是?选取凉菜。

从开?始就?是?凉的，自然不会因为时间?问题损失风味。像白?佳丽的口水鸡，就?是?一道凉菜。

裴宴来参加比赛前?, 准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而, 在见到白?佳丽的瞬间?, 她瞬间?将凉菜排除。

她自己虽说已?经有一些名气, 但是?到底比不上那些出身厨艺世家?，或者师从名厨的青年厨师。尤其，比不上白?佳丽。

她并不能确定，自己打猎的技巧，能吸引来多少?关注。

要是?食客压根就?不动她的菜, 那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜色本身就?足够吸引人?才行。在吸引人?这一点上，凉菜到底比不上热菜。

在正式开?始打猎前?，裴宴就?飞快在脑子里思考, 到底选用哪样菜色。

最终定下来的，便是?一道铁锅炖兔肉。

这道菜论制作方法，其实并不是?多复杂、多花里胡哨。

裴宴选择它的原因是?, 呈菜的器皿，是?铁锅。

活动的举办方——也就?是?童老, 对参与者们?呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。

参与者都提前?接到通知，他们?可以提前?向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。

裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就?有铁锅。

用铁锅呈上的菜肴，至少?十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。

不过，虽说器皿没有固定，但是?每次呈上的量都是?固定的。

比普通炒勺小一圈的勺子，每人?一勺的量，抠叩裙每·日更新欢迎加入八1④8以6九63每次要至少?呈上二十人?份。

等之前?的被吃完了，才能补充新的。

所以，用这道菜，不是?没有赌的成分。

裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人?份被消耗殆尽。

否则那之后，菜肴的风味便会